Ωδή στη χαρά να συχνάζεις στην κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι ένα απλό δωμάτιο του σπιτιού, όπου περνάς και φεύγεις. Είναι ΤΟ ΣΤΕΚΙ που συχνάζει το πάθος σου για δημιουργία κι η αγάπη σου για μοιρασιά. Σκέψου πόσα πράγματα συμβαίνουν σ’ αυτή. Πόσα κομμάτια σου αφήνεις πάνω στον πάγκο, περιμένοντας να τα σετάρεις με περίσσια φαντασία.

Προσωπικά, συχνάζω σ’ αυτή καθημερινά, αλλά δεν της αφιερώνομαι πια. Δεν προλαβαίνω να αφήσω ψυχή και δάκρυα μαζί με κομμάτια από κρεμμύδια στο πάτωμα. Απλώς διακόπτω την κανονικότητά της με μικρές κι απλές συνταγές, που αρέσουν στα 10αχρονα αγόρια μου. Φακές, μακαρόνια, αρακάς, κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές, γιουβαρλάκια κ. α. τέτοια, που δεν περιέχουν καμία πολυπλοκότητα ή φλερτ, αλλά μόνο συνήθεια.

Στο μεταξύ οι γιορτές ήρθαν και φαίνεται να περνούν βιαστικά με μένα να μπαινοβγαίνω στην κουζίνα με περισσότερο ενθουσιασμό.

Ένας σεφ πέρασε απ’ αυτή κι έφτιαξε μοναδικές σπεσιαλιτέ με υλικά από τον AB Bασιλόπουλο, μια φίλη δανείστηκε στιγμές και συνταγές με μπόλικη αγάπη και δικοί μου παράξενοι συνδυασμοί έγιναν πιάτα για λίγους και καλούς φίλους.

20151222_194541

To μόνο που μπορώ να μοιραστώ μαζί μου ορκίζοντας για τη φίνα αίσθηση όσων δοκίμασα είναι να τεστάρεις το Μιτατοτύρι Κρήτης. Είναι ένα σκληρό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Έχει πικάντικη γεύση και βουτυράτη υφή. Είναι ένα πολύ πρωτότυπο κι ιδιαίτερο τυρί, που παντρεύει αλλιώς κι αλλιώτικα την κρητική αρχοντιά με την αρωματική πιπεριά. Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί ή και μπύρα. Ο μπαμπάς μου πάλι, θα το απολάμβανε με τσικουδιά! #ομορφοχαμός

11224523_501013796772673_610729857341628531_n
Και κάτι ακόμη πριν πας παρακάτω, στις 2 υπέροχες συνταγές της λατρεμένης φίλης μου Κατερίνας Ραπτοδήμου: Το ντρέσινγκ από μέλι που συνοδεύει κάθε σαλάτα δίνει την απόλυτη γλύκα στη νέα χρονιά. #απόλαυσημόνο
DSC_0103

Μελωμένο μυρωδάτο κοτόπουλο με αμύγδαλα
Είναι Κυριακή και κάνει κρύο. Κι αύριο Δευτέρα και παίζει… δουλειά.
Ποια δεν θέλει μία συνταγή για ένα γουελκαμ νέα εβδομάδα;
φίλοι + comfort food = ευτυχία …  τόσο απλά και εγγυημένα!
Σ’ άλλα νέα, γύρω από ένα τραπέζι, οι παρέες ενώνονται, οι γλώσσες λύνονται και οι ψυχές αγκαλιάζονται…
Μέχρι να έρθουν οι καλεσμένοι σου λοιπόν, προλαβαίνεις να ετοιμάσεις ένα κοτοπουλάκι, που θα συζητηθεί.

Χρειάζεσαι…
⦁ 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
⦁ 1 ποτήρι ζεστό νερό
⦁ Αλάτι
⦁ Πιπέρι
⦁ Δεντρολίβανο
⦁ Ρίγανη
⦁ Κάρυ
⦁ 2 κ.σ. μέλι
⦁ 3 κ. γλ. Μουστάρδα
⦁ 10-15 αμύγδαλα ασπρισμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα
( Προαιρετικά, 1 κουταλιά ελαιόλαδο)

Εκτέλεση κι αυτή…
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν αρκετά μέχρι να πάρουν χρώμα από τη μια μεριά οπότε και θα ξεκολλάν εύκολα από τον πάτο. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Μόλις πάρουν χρώμα κι από εκεί, τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ζεστό νερό με όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το κοτοπουλάκι. Τέλος, ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Μόλις δούμε τη σαλτσούλα να «δένει», το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Τόσο απλά, τόσο μοσχομυριστά και τόσο γρήγορα!!
Εννοείται πως συνοδεύεται υπέροχα από τρυφερό ρύζι ή χρυσαφένιες τηγανιτές πατάτες…
Στο μεταξύ, μπορούμε να το σερβίρουμε και μόνο του με λίγο φρυγανισμένο ψωμί, κίτρινο τυρί και κρασί.
DSC_0141

Cookies … H σταθερή αξία!
Βρισκόμαστε κάπου στην καρδιά του χειμώνα και το κρύο θέλει ζεστά ροφήματα και μπισκότα.
Σπιτικά μπισκότα. Απ’αυτά που μοσχοβολάνε βούτυρο και βανίλια και λιώνουν γλυκά στο στόμα. Απ’αυτά που φέρνουν στην επιφάνεια αναμνήσεις από τα παιδικά χρόνια και μας κάνουν πάλι παιδιά κατά την παρασκευή τους. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα ποτήρι γάλα το πρωί, ένα τσάι το απόγευμα, αλλά και εξαιρετική ιδέα για δώρο σε ένα κάλεσμα της τελευταίας στιγμής μιας και σε 20’ περίπου είναι έτοιμα! Οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν είναι άπειροι και το δικαίωμα στον αυτοσχεδιασμό αναφαίρετο!
Η βασική συνταγή πηγαίνει κάπως έτσι λοιπόν…

Tα υλικά μου (για 10-12 μπισκότα)
75 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη με βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
Λίγο αλάτι

Και ό,τι και όσο αρέσει από τα παρακάτω (ενδεικτικά) :
Σοκολάτα γάλακτος, λευκή ή μαύρη,
cranberries, σταφίδες,
φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα,
καρύδα, κακάο, κανέλα, κλπ…

Εκτέλεση κι αυτή…
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνω το αυγό και συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και το αλεύρι, τη βανίλια, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύω λίγο ακόμη.
Η ζύμη μου δεν πρέπει να είναι σφιχτή!

Προσθέτω στο μείγμα τα επιπλέον υλικά που επιθυμώ (σοκολάτες, ξηρούς καρπούς, κλπ), φροντίζοντας να πάνε παντού.
Ενδεικτικά, αγαπημένοι συνδυασμοί είναι: σοκολάτα γάλακτος & φουντούκια, κανέλα & καρύδια, καρύδα – λευκή σοκολάτα & cranberries…
Στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, και με τη βοήθεια κουταλιών, αρχίζω να βάζω κουταλιά- κουταλιά τη ζύμη μου στο ταψί, προσέχοντας η κάθε κουταλιά-μπισκότο να απέχει αρκετά από τη διπλανή, μιας και τα μπισκότα μου θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο!

Ψήσιμο που θα διαρκέσει 10’-12’ περίπου, στο φούρνο, στους 200 βαθμούς (θέλει φλόγα η αγάπη)!

Μόλις ροδίσουν λίγο, τα μπισκότα μου είναι έτοιμα! Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το πόσο τραγανά ή μαλακά τα θέλουμε!
Ναι;

Μία δόση ποτέ δεν είναι αρκετή!! 😉 Προτείνω τουλάχιστον 2 δόσεις! Έτσι κι αλλιώς, τα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές μέρες, αν τα φυλάξουμε σ’ ένα μεταλλικό κουτί!

DSC_0163
Το νου σου

Να φλερτάρεις αυτά που φτιάχνεις, να βρίσκεις πρόθεση να μπεις στην κουζίνα σου αλλιώτικα και μαζί με τα λαχανικά να’ χεις χρόνο μέσα στο 2016 να ξεπλένεις και τη συνείδησή σου!

εις το επανιδείν

χχ

 

 

Mηλόπιτα, η αγαπησιάρα! #your_recipe_3

Η Κλαίρη θέλει να αγαπήσουμε τα μήλα

Ξέρει από οικονομικά.  Έχει αντοχές. Έχει υπέροχες κόρες. Κι έχει όρεξη να αναμιγνύει αγάπη με μεράκι. Στη δόση με την παιδικότητα τα χαλάει. Βάζει πάντα περισσότερο και της βγαίνει τρυφερό το αποτέλεσμα. Η μηλόπιτά της είναι εγγύηση. Τη δοκίμασα!

είπα να προσθέσω μια φωτογραφία της για να δράσεις πιο άμεσα!...

Ζήλεψα και είπα να μοιραστώ τ’ αγαπημένο μου γλυκό. Το φτιάχνω από παιδί και το λατρεύω. Είναι η καλύτερη μηλόπιτα που έχω φάει (χωρίς υπερβολές). Απλή και εύκολη, δε μένει δεύτερη μέρα (ορκίζομαι).

ΥΛΙΚΑ
-1-2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα ή σε φέτες ή σε ροδέλες
-2 κούπες ζάχαρη (μπορείς να βάλεις και λιγότερη
-1 κούπα φαρινάπ (αυτό το υπέροχο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
-4 αυγά
-1 βιτάμ
-και μπόλικη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε κομμάτια το βιτάμ στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να λιώσει (ή σχεδόν).
Από πάνω πασπαλίζουμε σε όλο το ταψί την μία κούπα ζάχαρη (είπαμε μπορείς να βάλεις και λιγότερη).
Πασπαλίζουμε με όση κανέλα θέλουμε και στρώνουμε τα μήλα με όποιο τρόπο μας αρέσει.
Στο μίξερ χωρίζουμε ασπράδια από κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Μετά χτυπάμε τη 1 κούπα ζάχαρη (ή λιγότερη) με τους κρόκους μέχρι να ενωθούν καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαρέγκα με το αλεύρι εναλλάξ.
Έτοιμη και η ζύμη μας και τη ρίχνουμε πάνω από τα μήλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά.
Μόλις ψηθεί καλά, τη βγάζουμε περιμένουμε να κρυώσει 10 λεπτά και μετά την τουμπάρουμε σε πιατέλα.
Έχω και Tip: Μπορούμε να μη χωρίσουμε τα αυγά  αλλά να τα χτυπήσουμε όλα μαζί για πιο γρήγορα. Εμένα το ίδιο μου κάνει. Είναι και πάλι πεντανόστιμη.

υστερόγραφο του cookingdiaries: Συνδυάζεται με γυναικοπαρέα, τεράστια φλιτζάνια τσαϊ και θέμα συζήτησης το επόμενο γλυκό!

#όρεξη_να’χεις!

Δίπλες φιογκάκια #your_recipe_2

Η Λένα είναι το cosmo girl της Kύπρου. Είναι η beauty editor εκεί. Είναι η κυρία, που σε ξεγελάει με τη σοβαρή εικόνα της και βιάζεσαι να της απευθύνεις τον λόγο στον πληθυντικό, αλλά ο ενικός, η οικειότητα και ο αυθορμητισμός της ταιριάζει περισσότερο.  Αγαπάει τα αρώματα και λατρεύει να ταξιδεύει. Σύμφωνα με ρεπορτάζ φίλοι της παραμιλούν στην κουζίνα της και συνάδελφοι παρακαλούν για ένα κάλεσμα!
Απαραίτητο στοιχείο της γνωριμίας σου μαζί της, ότι αγαπάει πολύ τα γλυκά!…
Μόλις που καταχωρήθηκε η πρώτη της -γλυκιά – συνταγή της στο cooking diaries blog.
Κοίτα να κάνεις το ίδιο, αφού πρώτα δοκιμάσεις τη δική της.

“Πρόκειται για ένα παραδοσιακό μεσσηνιακό γλυκάκι, που η φήμη του έχει ξεπεράσει τα στενά όρια της Καλαμάτας κι έχει γίνει γνωστό σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Θα χρειαστούμε:
-2 αυγά
-1 βανίλια
-½ φακελάκι πέκιν πάουντερ
-ξύσμα ψιλό από 1 πορτοκάλι
-χυμό από το ½ πορτοκάλι που τρίψαμε
-1 κουταλιά ούζο
-1 κουταλιά ξύδι
-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
-τριμμένο καρυδάκι για το πασπάλισμα
-κανέλα τριμμένη για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι
-300 γρ. μέλι
-300 γρ. ζάχαρη
-2 ποτήρια νερό
-1 ξυλαράκι κανέλας

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τα αυγά, το ούζο, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέκιν και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη (να μην είναι πολύ μαλακή) ώστε να μπορέσουμε να την ανοίξουμε σε φύλλο. Την αφήνουμε ενα μισάωρο να ξεκουραστεί σκεπασμένη. Κατόπιν αν έχουμε την μηχανή για ζυμαρικά ανοίγουμε εύκολα τα φύλλα. Διαφορετικά χωρίζουμε σε μπαλίτσες την ζύμη και με την βοήθεια του νισεστέ ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα και με το ειδικό οδοντωτό εργαλείο κόβουμε λοξές λωρίδες. Για να φτιάξουμε τα φιογκάκια στρίβουμε τη ζύμη στο κέντρο της κάθε λωρίδας την ώρα που θα τις τηγανίσουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνουμε 2 διπλές τις αναποδογυρίζουμε να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει. Κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά και όπως είναι καυτό και κρύες οι δίπλες βάζουμε λίγες- λίγες μέσα τις μελώνουμε, και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ταψί.
Τις πασπαλίζουμε με κανέλα, και τριμμένο καρυδάκι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.

• Tη συνταγή μου την εμπιστεύθηκε η κυρία Γιώτα Δημητροπούλου, από τον Πανόπουλο Ηλείας, στην Πελοπόννησο.

υστερόγραφο του cookingdiaries: Η φωτογραφία τελικά στις συνταγές κάθε φίλης δεν είναι απαραίτητη, καθώς σημασία έχει να μοιράζεσαι λέξεις και συνταγές, αφήνοντας τη φαντασία να κάνει εικόνα το όποιο πιάτο!

#όρεξη_να’χεις!

Και το νου σου σε ό,τι ετοιμάζεις στην κουζίνα σου! Θέλει φλερτ για να σου πετύχει!….

καλά μαγειρέματα

 

(*post it: κάθε συνταγή σου δημοσιεύεται όπως τη στέλνεις!*)

Tηγανητό ρύζι #your_recipe_1

Η Αντζελίνα είναι μία από τις πιο πληθωρικές κι αγαπημένες αναγνώστριες των Diaries γενικώς. Απ’ αυτές που με μια ματιά τους πλημμυρίζουν το χώρο από ενθουσιασμό. Τη χαρακτηρίζει η ταχύτητα της κάθε ατάκας, που ποτέ δεν σκοντάφτει όσο βαριά κι αν είναι. Κι αγαπάει  τις γάτες (εννοείται ότι ταιζει κάμποσες). Η σχέση της με το φαγητό είναι παθιασμένη κι ενδιαφέρουσα. Σύμφωνα με αποκλειστικές πληροφορίες φλερτάρει ακόμη με κάτι παλιά συστατικά, ενώ δηλώνει πάντα πρόθυμη να βάλει νέα στην κατσαρόλα της.
Μόλις που καταχωρήθηκε η συνταγή της στο cooking diaries blog. Κοίτα να κάνεις το ίδιο, αφού πρώτα αποστηθίσεις ένα από τα πιο εύκολα κι αγαπημένα της φαγητά. Είναι αυτά που απολαμβάνει χωρίς δεύτερη σκέψη.

“Εάν έμελλε σε εμένα να κάνω την αρχή σε αυτό το ημερολόγιο, τότε νομίζω ότι η καταλληλότερη συνταγή είναι έξυπνη, σβέλτη, απλή και κοσμοπολίτικη … να μου μοιάζει κάπως βρε αδερφέ!

Ιδού… “Τηγανητό ρύζι”!

Υλικά :
-ρύζι βρασμένο και προτιμότερο χθεσινό για να μην βγάζει τα υγρά του, 100 γρ.

-2 αυγά
-σάλτσα σόγιας (με αλάτι)
_απάκι (ή οποιοδήποτε καπνιστό αλλαντικό, κατά προτίμηση παλαιωμένο και με έντονη γεύση… λούζα, σύγλινο, καβουρμάς … όλα ελληνικά και πατροπαράδοτα!)

Συνταγή:
Χτυπάμε ελαφρά τα δύο αυγά και τα ρίχνουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι, ή αν θέλουμε να βάλουμε λάδι να είναι σησαμέλαιο.

Αφού ψηθεί ελάχιστα το αυγό, ρίχνουμε το χτεσινό μας ρύζι (κάνουμε κι οικονομία!) τη σάλτσα σόγιας και το απάκι κομμένο σε κύβους και ανακατεύουμε.

Ταντά … το “γκουρμέ” φαγητό μας είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε με λίγη sweet chilli sauce για πιο πικάντικη γεύση …

και καλή μας όρεξη!!!”

υστερόγραφο του cookingdiaries: Η φωτογραφία δεν υπάρχει εξεπίτηδες γιατί η Αντζελίνα έχει σκοπό να εξιτάρει τη φαντασία σου ντε! #γιαναταλέμεόλαμεταξύμας

#όρεξη_να’χεις!