Tο κρέας φλερτάρει με τα δαμάσκηνα

Στις διακοπές, όπου και ξεχνάω τελείως το χρόνο, εκεί πάνω στην απόλαυση της ελεύθερης ώρας, στην κουζίνα και στα αρώματά της, δεν προλαβαίνω να μιλήσω για στιγμές και διαδρομές με λαχανικά, κρέας και σάλτσες! Εκτελώ με σιγουριά κι αυτοπεποίθηση κάτι αγαπημένες vintage συνταγές και πιάνω τον εαυτό μου να τεμπελιάζει σε καναπέ, προκειμένου να γευτεί πρωτόγνωρα συναισθήματα ξεγνοιασιάς.

Το κρέας με δαμάσκηνα, για παράδειγμα, προδιαθέτει εποχή με άπειρη βαρεμάρα στο σπίτι ή κι άπειρη χαρά τριγύρω και μοιάζει σαν τρυφερό χάδι σε λαιμό παραπονιάρη άντρα, δίνοντας  ελπίδα να τονωθεί η σχέση, όπως τονώνεται κι η γεύση με το πολυτάλαντο ανοιχτόχρωμο κρεμμύδι να σμίγει τόσο ωραία με το σκουρόχρωμο και σέξι δαμάσκηνο. Κι είναι αυτή η απίθανη λεπτή γεύση αγάπης, που δίνει σ’ αυτό το φαγητό μια υποψία αλλιώτικου κι ασυνήθιστου φλερτ, που θέλεις δεν θέλεις δοκιμάζεις ξανά και με ήλιο, βροχή και χιόνια, αέρα, σύννεφα, κρύο ή και ζέστη!

o2

Τα υλικά μου (για 4-6 άτομα)

* 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (αγαπώ το ποντίκι)
* ελαιόλαδο (μπόλικο)
* αλάτι
* πιπέρι
* 2-3 κρεμμύδια (μεγάλα)
* ντομάτα (με προτίμηση στο pummaro)
* 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
* δαμάσκηνα (όσα θέλεις)
* ελάχιστο κονιάκ

Εκτέλεση κι αυτή…
Βάζω το λάδι, σε περίοπτη θέση, στον πάτο της χύτρας και περήφανο αυτό περιμένει τη σύνδεση με το κρεμμύδι. Κι εκεί στον υπέροχο θόρυβο του καψίματος, βάζω και το κρέας. Και μετά σβήνω με την αγάπη μου (γι’ αυτό το φαγητό) και ρίχνω σιγά σιγά την κόκκινη σάλτσα  και μία κουταλιά πελτέ, σαν έξτρα επιθυμία στον έρωτα (που δημιουργείται). Χαμηλώνω φωτιά και αφήνω τη σχέση και το φαγητό να δέσει.  Στο μεταξύ έχω βάλει τα δαμάσκηνα στο κονιάκ, δίνοντας 2 ώρες στην παρέα να γίνει ένα! Κι εκεί που το κρέας τσιμπιέται και του δίνω 3 με 5 λεπτά για να γίνει το καλύτερο στο είδος του, αφαιρώ (στραγγίζω) τα δαμάσκηνα από το κονιάκ και τα ρίχνω στην αγκαλιά του κρέατος. Και περιμένω αντιδράσεις!…

#μαγικήσχέση

Ο σεφ μίλησε:

Το χοιρινό πάει ακόμη καλύτερα με τα δαμάσκηνα! Επίσης, δοκίμασε την επόμενη φορά να δεις τι σχέση θα δημιουργηθεί αν σβήσεις το φαγητό σου με λίγη μπύρα. Κι αντί για πελτέ προτείνω κέτσαπ.

pilo1

 

Σου είπα ότι όλο αυτό συνδυάζεται τέλεια με πατάτες τηγανητές;

καλά μαγειρέματα