Πιπερόπιτα για “καλωσήρθες Σεπτέμβρη”.

Τον αγαπώ το Σεπτέμβρη. Περιέχει νέα ξεκινήματα, λίστες με πρέπει που μπορώ να πετύχω και καλοκαιρινές αναμνήσεις. Έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση για όλα όσα θέλω να δοκιμάσω και δείχνει πάντα γενναιόδωρος. Έτσι η προσπάθειά μου, χθες, Κυριακιάτικα, να μπω στην κουζίνα, να αραδιάσω πολλά, αγαπημένα υλικά και να δοκιμάσω να ταράξω την ησυχία της μέρας στέφθηκε με επιτυχία.
Τη στιγμή που τα κουνούπια έστηναν από νωρίς χορό κι η τζαζ μουσική από τις φωνές των αγοριών έδιναν ρυθμό, είπα να τα βάλω μ’ ένα κιλό φέτα, με δύο χούφτες αλεύρι, λίγο νερό, μπόλικο λάδι, λίγο γάλα, πολλές πιπεριές και λίγα κρεμμύδια, προκειμένου να φτιάξω μία πιπερόπιτα με ζωηρό χαρακτήρα.

Τα υλικά μου (για ένα μικρό ταψί)

(για τη ζύμη)
(σε θέλω να κόβει το μάτι και να συνδυάζεις σωστά τις ποσότητες) #lol

* αλεύρι (περίπου μισό κιλό)
* ελαιόλαδο (μια κούπα ελληνικού καφέ)
* νερό (ανάλογα πόσο διψάει η ζύμη, οεο)
* αλάτι (χάιδεμα)
* ζάχαρη (σαν ένα πατ πατ στην πλάτη)

(για τη γέμιση της πίτας)
* 3-4 κρεμμύδια (κομμένα σε στρογγυλές φέτες)
* 4-5 κόκκινες γλυκιές πιπεριές φλωρίνης (κομμένες σε στρογγυλές φέτες)
* 2 αυγά
* φέτα (όση σ’ αρέσει)
* 2 τριμμένα τυριά (2 χούφτες για το αλλιώτικο μπέρδεμα της ερωτικής ιστορίας)
* λίγο γάλα

Εκτέλεση κι αυτή…
Για χάρη της υποδοχής του Σεπτέμβρη η υπομονή και ο αυθορμητισμός μου τα βάζουν με την ελάχιστη τεχνική που διαθέτω για επιτυχία της ζύμης και με τη μαμά μου παύλα γιαγιά του σπιτιού να λογοκρίνει κινήσεις και συνδυασμούς, ζυμώνω με λίγο άγχος και άπειρη όρεξη για νέα σχέδια τα υλικά μου. Δίνω χάδια, γυμνάζω χέρια και λέω και 2 με 3 τρυφερές λέξεις πάνω από το αλεύρι, που θέλει λίγο νερό ακόμη για να γίνει πιο βελούδινο και φίνο. Κι εκεί στην τελειοποίηση, τ’ αφήνω στην άκρη, σκεπασμένο με μια ωραιότατη πετσέτα να ξαποστάσει από τις χιλιάδες σκέψεις μου για να δείξει σε τουλάχιστον 20 λεπτά την αξία του.
Στο μεταξύ, περνάω για λίγο από το τηγάνι κρεμμύδια και πιπεριές κι ύστερα μπλέκω τα υλικά σε φανταστικές περιπέτειες και τα βάζω όλα μαζί, με τυχαία σειρά, σε ένα μπολ για να μιλήσω μαζί τους για ομορφιά στους συνδυασμούς.
Μετά ανοίγω φύλλο με τη μαμά-γιαγιά βοηθό, ή εμένα να βοηθάω κι εκείνη να πετυχαίνει καλύτερα αυτό το πλαφ της ζύμης την ώρα που ξαπλώνει νωχελικά στο τραπέζι.
Σ’ άλλα νέα ο φούρνος (πάνω-κάτω) έχει ζεσταθεί και περιμένει να επιτραπεί η είσοδος της ενθουσιώδης πίτας στο χώρο του, ενώ στρώνονται με κάποια δεξιοτεχνία 3 λεπτά φύλλα σ΄ένα μικρό πυρέξ, απλώνεται η γέμιση και πάμε ξανά άλλα 3 φύλλα από πάνω.
Κάπως έτσι κλείνει η ιστορία, χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας σε κομμάτια, αλείφουμε μ’ ελαιόλαδο (κι αυτό έχει συμβεί ανάμεσα σε κάθε φύλο) και τη βάζουμε για ψήσιμο.
Ψήνουμε συνολικά για περίπου 3 τέταρτα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει από κάτω η πίτα από το ταψί.

#τοφαγητόθέλειφλερτ

φιλί

Tο κρέας φλερτάρει με τα δαμάσκηνα

Στις διακοπές, όπου και ξεχνάω τελείως το χρόνο, εκεί πάνω στην απόλαυση της ελεύθερης ώρας, στην κουζίνα και στα αρώματά της, δεν προλαβαίνω να μιλήσω για στιγμές και διαδρομές με λαχανικά, κρέας και σάλτσες! Εκτελώ με σιγουριά κι αυτοπεποίθηση κάτι αγαπημένες vintage συνταγές και πιάνω τον εαυτό μου να τεμπελιάζει σε καναπέ, προκειμένου να γευτεί πρωτόγνωρα συναισθήματα ξεγνοιασιάς.

Το κρέας με δαμάσκηνα, για παράδειγμα, προδιαθέτει εποχή με άπειρη βαρεμάρα στο σπίτι ή κι άπειρη χαρά τριγύρω και μοιάζει σαν τρυφερό χάδι σε λαιμό παραπονιάρη άντρα, δίνοντας  ελπίδα να τονωθεί η σχέση, όπως τονώνεται κι η γεύση με το πολυτάλαντο ανοιχτόχρωμο κρεμμύδι να σμίγει τόσο ωραία με το σκουρόχρωμο και σέξι δαμάσκηνο. Κι είναι αυτή η απίθανη λεπτή γεύση αγάπης, που δίνει σ’ αυτό το φαγητό μια υποψία αλλιώτικου κι ασυνήθιστου φλερτ, που θέλεις δεν θέλεις δοκιμάζεις ξανά και με ήλιο, βροχή και χιόνια, αέρα, σύννεφα, κρύο ή και ζέστη!

o2

Τα υλικά μου (για 4-6 άτομα)

* 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (αγαπώ το ποντίκι)
* ελαιόλαδο (μπόλικο)
* αλάτι
* πιπέρι
* 2-3 κρεμμύδια (μεγάλα)
* ντομάτα (με προτίμηση στο pummaro)
* 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
* δαμάσκηνα (όσα θέλεις)
* ελάχιστο κονιάκ

Εκτέλεση κι αυτή…
Βάζω το λάδι, σε περίοπτη θέση, στον πάτο της χύτρας και περήφανο αυτό περιμένει τη σύνδεση με το κρεμμύδι. Κι εκεί στον υπέροχο θόρυβο του καψίματος, βάζω και το κρέας. Και μετά σβήνω με την αγάπη μου (γι’ αυτό το φαγητό) και ρίχνω σιγά σιγά την κόκκινη σάλτσα  και μία κουταλιά πελτέ, σαν έξτρα επιθυμία στον έρωτα (που δημιουργείται). Χαμηλώνω φωτιά και αφήνω τη σχέση και το φαγητό να δέσει.  Στο μεταξύ έχω βάλει τα δαμάσκηνα στο κονιάκ, δίνοντας 2 ώρες στην παρέα να γίνει ένα! Κι εκεί που το κρέας τσιμπιέται και του δίνω 3 με 5 λεπτά για να γίνει το καλύτερο στο είδος του, αφαιρώ (στραγγίζω) τα δαμάσκηνα από το κονιάκ και τα ρίχνω στην αγκαλιά του κρέατος. Και περιμένω αντιδράσεις!…

#μαγικήσχέση

Ο σεφ μίλησε:

Το χοιρινό πάει ακόμη καλύτερα με τα δαμάσκηνα! Επίσης, δοκίμασε την επόμενη φορά να δεις τι σχέση θα δημιουργηθεί αν σβήσεις το φαγητό σου με λίγη μπύρα. Κι αντί για πελτέ προτείνω κέτσαπ.

pilo1

 

Σου είπα ότι όλο αυτό συνδυάζεται τέλεια με πατάτες τηγανητές;

καλά μαγειρέματα