Ωδή στη χαρά να συχνάζεις στην κουζίνα

Η κουζίνα δεν είναι ένα απλό δωμάτιο του σπιτιού, όπου περνάς και φεύγεις. Είναι ΤΟ ΣΤΕΚΙ που συχνάζει το πάθος σου για δημιουργία κι η αγάπη σου για μοιρασιά. Σκέψου πόσα πράγματα συμβαίνουν σ’ αυτή. Πόσα κομμάτια σου αφήνεις πάνω στον πάγκο, περιμένοντας να τα σετάρεις με περίσσια φαντασία.

Προσωπικά, συχνάζω σ’ αυτή καθημερινά, αλλά δεν της αφιερώνομαι πια. Δεν προλαβαίνω να αφήσω ψυχή και δάκρυα μαζί με κομμάτια από κρεμμύδια στο πάτωμα. Απλώς διακόπτω την κανονικότητά της με μικρές κι απλές συνταγές, που αρέσουν στα 10αχρονα αγόρια μου. Φακές, μακαρόνια, αρακάς, κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές, γιουβαρλάκια κ. α. τέτοια, που δεν περιέχουν καμία πολυπλοκότητα ή φλερτ, αλλά μόνο συνήθεια.

Στο μεταξύ οι γιορτές ήρθαν και φαίνεται να περνούν βιαστικά με μένα να μπαινοβγαίνω στην κουζίνα με περισσότερο ενθουσιασμό.

Ένας σεφ πέρασε απ’ αυτή κι έφτιαξε μοναδικές σπεσιαλιτέ με υλικά από τον AB Bασιλόπουλο, μια φίλη δανείστηκε στιγμές και συνταγές με μπόλικη αγάπη και δικοί μου παράξενοι συνδυασμοί έγιναν πιάτα για λίγους και καλούς φίλους.

20151222_194541

To μόνο που μπορώ να μοιραστώ μαζί μου ορκίζοντας για τη φίνα αίσθηση όσων δοκίμασα είναι να τεστάρεις το Μιτατοτύρι Κρήτης. Είναι ένα σκληρό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα. Έχει πικάντικη γεύση και βουτυράτη υφή. Είναι ένα πολύ πρωτότυπο κι ιδιαίτερο τυρί, που παντρεύει αλλιώς κι αλλιώτικα την κρητική αρχοντιά με την αρωματική πιπεριά. Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί ή και μπύρα. Ο μπαμπάς μου πάλι, θα το απολάμβανε με τσικουδιά! #ομορφοχαμός

11224523_501013796772673_610729857341628531_n
Και κάτι ακόμη πριν πας παρακάτω, στις 2 υπέροχες συνταγές της λατρεμένης φίλης μου Κατερίνας Ραπτοδήμου: Το ντρέσινγκ από μέλι που συνοδεύει κάθε σαλάτα δίνει την απόλυτη γλύκα στη νέα χρονιά. #απόλαυσημόνο
DSC_0103

Μελωμένο μυρωδάτο κοτόπουλο με αμύγδαλα
Είναι Κυριακή και κάνει κρύο. Κι αύριο Δευτέρα και παίζει… δουλειά.
Ποια δεν θέλει μία συνταγή για ένα γουελκαμ νέα εβδομάδα;
φίλοι + comfort food = ευτυχία …  τόσο απλά και εγγυημένα!
Σ’ άλλα νέα, γύρω από ένα τραπέζι, οι παρέες ενώνονται, οι γλώσσες λύνονται και οι ψυχές αγκαλιάζονται…
Μέχρι να έρθουν οι καλεσμένοι σου λοιπόν, προλαβαίνεις να ετοιμάσεις ένα κοτοπουλάκι, που θα συζητηθεί.

Χρειάζεσαι…
⦁ 1 στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
⦁ 1 ποτήρι ζεστό νερό
⦁ Αλάτι
⦁ Πιπέρι
⦁ Δεντρολίβανο
⦁ Ρίγανη
⦁ Κάρυ
⦁ 2 κ.σ. μέλι
⦁ 3 κ. γλ. Μουστάρδα
⦁ 10-15 αμύγδαλα ασπρισμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα
( Προαιρετικά, 1 κουταλιά ελαιόλαδο)

Εκτέλεση κι αυτή…
Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν αρκετά μέχρι να πάρουν χρώμα από τη μια μεριά οπότε και θα ξεκολλάν εύκολα από τον πάτο. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Μόλις πάρουν χρώμα κι από εκεί, τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το ζεστό νερό με όλα τα υπόλοιπα υλικά και περιχύνουμε το κοτοπουλάκι. Τέλος, ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Σε αυτό το σημείο, αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Μόλις δούμε τη σαλτσούλα να «δένει», το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Τόσο απλά, τόσο μοσχομυριστά και τόσο γρήγορα!!
Εννοείται πως συνοδεύεται υπέροχα από τρυφερό ρύζι ή χρυσαφένιες τηγανιτές πατάτες…
Στο μεταξύ, μπορούμε να το σερβίρουμε και μόνο του με λίγο φρυγανισμένο ψωμί, κίτρινο τυρί και κρασί.
DSC_0141

Cookies … H σταθερή αξία!
Βρισκόμαστε κάπου στην καρδιά του χειμώνα και το κρύο θέλει ζεστά ροφήματα και μπισκότα.
Σπιτικά μπισκότα. Απ’αυτά που μοσχοβολάνε βούτυρο και βανίλια και λιώνουν γλυκά στο στόμα. Απ’αυτά που φέρνουν στην επιφάνεια αναμνήσεις από τα παιδικά χρόνια και μας κάνουν πάλι παιδιά κατά την παρασκευή τους. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα ποτήρι γάλα το πρωί, ένα τσάι το απόγευμα, αλλά και εξαιρετική ιδέα για δώρο σε ένα κάλεσμα της τελευταίας στιγμής μιας και σε 20’ περίπου είναι έτοιμα! Οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν είναι άπειροι και το δικαίωμα στον αυτοσχεδιασμό αναφαίρετο!
Η βασική συνταγή πηγαίνει κάπως έτσι λοιπόν…

Tα υλικά μου (για 10-12 μπισκότα)
75 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη με βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
1 βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
Λίγο αλάτι

Και ό,τι και όσο αρέσει από τα παρακάτω (ενδεικτικά) :
Σοκολάτα γάλακτος, λευκή ή μαύρη,
cranberries, σταφίδες,
φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα,
καρύδα, κακάο, κανέλα, κλπ…

Εκτέλεση κι αυτή…
Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ρίχνω το αυγό και συνεχίζω το ανακάτεμα. Προσθέτω και το αλεύρι, τη βανίλια, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύω λίγο ακόμη.
Η ζύμη μου δεν πρέπει να είναι σφιχτή!

Προσθέτω στο μείγμα τα επιπλέον υλικά που επιθυμώ (σοκολάτες, ξηρούς καρπούς, κλπ), φροντίζοντας να πάνε παντού.
Ενδεικτικά, αγαπημένοι συνδυασμοί είναι: σοκολάτα γάλακτος & φουντούκια, κανέλα & καρύδια, καρύδα – λευκή σοκολάτα & cranberries…
Στρώνω αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, και με τη βοήθεια κουταλιών, αρχίζω να βάζω κουταλιά- κουταλιά τη ζύμη μου στο ταψί, προσέχοντας η κάθε κουταλιά-μπισκότο να απέχει αρκετά από τη διπλανή, μιας και τα μπισκότα μου θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο!

Ψήσιμο που θα διαρκέσει 10’-12’ περίπου, στο φούρνο, στους 200 βαθμούς (θέλει φλόγα η αγάπη)!

Μόλις ροδίσουν λίγο, τα μπισκότα μου είναι έτοιμα! Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το πόσο τραγανά ή μαλακά τα θέλουμε!
Ναι;

Μία δόση ποτέ δεν είναι αρκετή!! 😉 Προτείνω τουλάχιστον 2 δόσεις! Έτσι κι αλλιώς, τα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές μέρες, αν τα φυλάξουμε σ’ ένα μεταλλικό κουτί!

DSC_0163
Το νου σου

Να φλερτάρεις αυτά που φτιάχνεις, να βρίσκεις πρόθεση να μπεις στην κουζίνα σου αλλιώτικα και μαζί με τα λαχανικά να’ χεις χρόνο μέσα στο 2016 να ξεπλένεις και τη συνείδησή σου!

εις το επανιδείν

χχ

 

 

Oμελέτα, ατημέλητη κι ανάλαφρη!

Είναι μερικά πρωινά που θέλεις να μείνεις με τις ώρες στον καναπέ και να μην κάνεις το απολύτως τίποτα, φλερτάροντας με απλές ιστορίες. Κι είναι η σημερινή μέρα, μια τέτοια, καθώς είμαι με δέκατα και αδυναμία, και σέρνω με δυσκολία τα πόδια μου προς την κουζίνα, ετοιμάζοντας ένα μικρό, αλλά αξιολάτρευτο δυναμωτικό για να δράσει κάπως η ενέργειά μου.
Ομελέτα η ανάλαφρη και δυναμική. Τέτοια αραδιάζω πάνω από 2 αυγά κι αυτά υποκύπτουν στις σκέψεις, που κάνω γι’ αυτά!…
Ώρα, να φτιάξω ομελέτα με κουάκερ. #αγαπώ

φωτογραφία (1)

φωτογραφία (2)

φωτογραφία (4)

φωτογραφία (5)

φωτογραφία (6)

φωτογραφία (7)

Τα υλικά μου (για ένα άτομο)

  • 1 αυγό ολόκληρο
  • 1 ακόμη ασπράδι
  • ελαιόλαδο (ελάχιστο)
  • 2 κουταλιές της σούπας κουάκερ
  • μία χούφτα τυρί τριμμένο
  • 3 σταγόνες γάλα (κι εννοώ 1 κουταλιά)
  • μια πινελιά πιπέρι
  • βρες την όρεξη

Εκτέλεση κι αυτή…

Απλώνω το λάδι βαριεστημένα στο τηγάνι και ανοίγω το μάτι σε χαμηλή φωτιά. Σ’ ένα βαθύ πιάτο, σπάω τα αυγά, τους μιλάω για δύναμη στην εποχή, ρίχνω στην περιπέτεια της στιγμής και το κουάκερ και όλα αυτά μαζί τα κάνω ένα μείγμα. Μετά προσθέτω το τυρί (προτιμώ κεφαλοτύρι τριμμένο για να είναι λίγο αλμυρό, καθώς δεν βάζω καθόλου αλάτι στην ομελέτα) και κάνω παιχνίδι. Δοκιμάζω τις αντοχές μου και μετράω 1 λεπτό για να τελειοποιήσω τη σύνθεση και προσθέτω και το γάλα για να δώσω στην ομελέτα μου μια πιο βελούδινη αίσθηση. Ανακατεύω ξανά και σκέφτομαι ότι αυτή η εποχή είναι τέλεια για συνδυασμούς διαφορετικών υλικών σε κάθε περίπτωση (ανθρώπων, στιγμών, συναισθημάτων και υλικών στην κουζίνα). Κι εκεί δρα το πιπέρι για να δώσει την ένταση στο λεπτό και ρίχνω το μείγμα στο τηγάνι, που αναζητά εργασία και χαρά.
Αν πιάνουν τα χέρια σου τη γυρνάς στον αέρα την ομελέτα. Αν πάλι δεν το’ χεις, απλώς τη φέρνεις τούμπα με μια σπάτουλα.

Ο σεφ μίλησε:

Για να αποκτήσει πιο ωραίο στυλ και να δείχνει πλούσια και τεράστια η ομελέτα σου, πρόσθεσε στο μείγμα και μια τζούρα σόδα φαγητού.

Και κοίτα σε θέλω τριγύρω, μέχρι να συνηθίζω να ανεβάζω όσα παράξενα κι απλά μαγειρεύω στην κουζίνα μου!

καλή συνέχεια