Mηλόπιτα, η αγαπησιάρα! #your_recipe_3

Η Κλαίρη θέλει να αγαπήσουμε τα μήλα

Ξέρει από οικονομικά.  Έχει αντοχές. Έχει υπέροχες κόρες. Κι έχει όρεξη να αναμιγνύει αγάπη με μεράκι. Στη δόση με την παιδικότητα τα χαλάει. Βάζει πάντα περισσότερο και της βγαίνει τρυφερό το αποτέλεσμα. Η μηλόπιτά της είναι εγγύηση. Τη δοκίμασα!

είπα να προσθέσω μια φωτογραφία της για να δράσεις πιο άμεσα!...

Ζήλεψα και είπα να μοιραστώ τ’ αγαπημένο μου γλυκό. Το φτιάχνω από παιδί και το λατρεύω. Είναι η καλύτερη μηλόπιτα που έχω φάει (χωρίς υπερβολές). Απλή και εύκολη, δε μένει δεύτερη μέρα (ορκίζομαι).

ΥΛΙΚΑ
-1-2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα ή σε φέτες ή σε ροδέλες
-2 κούπες ζάχαρη (μπορείς να βάλεις και λιγότερη
-1 κούπα φαρινάπ (αυτό το υπέροχο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
-4 αυγά
-1 βιτάμ
-και μπόλικη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε κομμάτια το βιτάμ στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να λιώσει (ή σχεδόν).
Από πάνω πασπαλίζουμε σε όλο το ταψί την μία κούπα ζάχαρη (είπαμε μπορείς να βάλεις και λιγότερη).
Πασπαλίζουμε με όση κανέλα θέλουμε και στρώνουμε τα μήλα με όποιο τρόπο μας αρέσει.
Στο μίξερ χωρίζουμε ασπράδια από κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Μετά χτυπάμε τη 1 κούπα ζάχαρη (ή λιγότερη) με τους κρόκους μέχρι να ενωθούν καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαρέγκα με το αλεύρι εναλλάξ.
Έτοιμη και η ζύμη μας και τη ρίχνουμε πάνω από τα μήλα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά.
Μόλις ψηθεί καλά, τη βγάζουμε περιμένουμε να κρυώσει 10 λεπτά και μετά την τουμπάρουμε σε πιατέλα.
Έχω και Tip: Μπορούμε να μη χωρίσουμε τα αυγά  αλλά να τα χτυπήσουμε όλα μαζί για πιο γρήγορα. Εμένα το ίδιο μου κάνει. Είναι και πάλι πεντανόστιμη.

υστερόγραφο του cookingdiaries: Συνδυάζεται με γυναικοπαρέα, τεράστια φλιτζάνια τσαϊ και θέμα συζήτησης το επόμενο γλυκό!

#όρεξη_να’χεις!

Δίπλες φιογκάκια #your_recipe_2

Η Λένα είναι το cosmo girl της Kύπρου. Είναι η beauty editor εκεί. Είναι η κυρία, που σε ξεγελάει με τη σοβαρή εικόνα της και βιάζεσαι να της απευθύνεις τον λόγο στον πληθυντικό, αλλά ο ενικός, η οικειότητα και ο αυθορμητισμός της ταιριάζει περισσότερο.  Αγαπάει τα αρώματα και λατρεύει να ταξιδεύει. Σύμφωνα με ρεπορτάζ φίλοι της παραμιλούν στην κουζίνα της και συνάδελφοι παρακαλούν για ένα κάλεσμα!
Απαραίτητο στοιχείο της γνωριμίας σου μαζί της, ότι αγαπάει πολύ τα γλυκά!…
Μόλις που καταχωρήθηκε η πρώτη της -γλυκιά – συνταγή της στο cooking diaries blog.
Κοίτα να κάνεις το ίδιο, αφού πρώτα δοκιμάσεις τη δική της.

“Πρόκειται για ένα παραδοσιακό μεσσηνιακό γλυκάκι, που η φήμη του έχει ξεπεράσει τα στενά όρια της Καλαμάτας κι έχει γίνει γνωστό σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Θα χρειαστούμε:
-2 αυγά
-1 βανίλια
-½ φακελάκι πέκιν πάουντερ
-ξύσμα ψιλό από 1 πορτοκάλι
-χυμό από το ½ πορτοκάλι που τρίψαμε
-1 κουταλιά ούζο
-1 κουταλιά ξύδι
-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
-τριμμένο καρυδάκι για το πασπάλισμα
-κανέλα τριμμένη για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι
-300 γρ. μέλι
-300 γρ. ζάχαρη
-2 ποτήρια νερό
-1 ξυλαράκι κανέλας

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τα αυγά, το ούζο, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέκιν και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη (να μην είναι πολύ μαλακή) ώστε να μπορέσουμε να την ανοίξουμε σε φύλλο. Την αφήνουμε ενα μισάωρο να ξεκουραστεί σκεπασμένη. Κατόπιν αν έχουμε την μηχανή για ζυμαρικά ανοίγουμε εύκολα τα φύλλα. Διαφορετικά χωρίζουμε σε μπαλίτσες την ζύμη και με την βοήθεια του νισεστέ ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα και με το ειδικό οδοντωτό εργαλείο κόβουμε λοξές λωρίδες. Για να φτιάξουμε τα φιογκάκια στρίβουμε τη ζύμη στο κέντρο της κάθε λωρίδας την ώρα που θα τις τηγανίσουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και αφού κάψει ρίχνουμε 2 διπλές τις αναποδογυρίζουμε να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει. Κατεβάζουμε το σιρόπι από την φωτιά και όπως είναι καυτό και κρύες οι δίπλες βάζουμε λίγες- λίγες μέσα τις μελώνουμε, και τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ταψί.
Τις πασπαλίζουμε με κανέλα, και τριμμένο καρυδάκι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.

• Tη συνταγή μου την εμπιστεύθηκε η κυρία Γιώτα Δημητροπούλου, από τον Πανόπουλο Ηλείας, στην Πελοπόννησο.

υστερόγραφο του cookingdiaries: Η φωτογραφία τελικά στις συνταγές κάθε φίλης δεν είναι απαραίτητη, καθώς σημασία έχει να μοιράζεσαι λέξεις και συνταγές, αφήνοντας τη φαντασία να κάνει εικόνα το όποιο πιάτο!

#όρεξη_να’χεις!

Και το νου σου σε ό,τι ετοιμάζεις στην κουζίνα σου! Θέλει φλερτ για να σου πετύχει!….

καλά μαγειρέματα

 

(*post it: κάθε συνταγή σου δημοσιεύεται όπως τη στέλνεις!*)